Zimt hat die ayurvedischen Geschmacksrichtungen scharf, süß und
zusammenziehend. Er wird gerne in Gebäck, Süßspeisen und Gewürztees
verwendet. Man darf ihn nicht zu lange kochen, da er sonst bitter wird. Das gesundheitlich bedenkliche Cumarin ist im Ceylon Zimt nur in ganz geringen Spuren enthalten.
