Schwarzkümmel (Kalonji) schmeckt würzig scharf und erinnert ein wenig an Pfeffer, obwohl er etwas bitterer ist. Man verwendet die Samen gemahlen oder als ganze Körner. Er würzt indische Currys und Chutneys sowie Dal, Lamm und Geflügel, aber auch Süßspeisen und Früchte.
